ビックリぐみのジャム

ビックリぐみでジャムを作ってみました

実が5㎏近く採れ

1/4は虫食いで捨てて

無傷の実と許せる程度の虫食いを使いました

暫く水につけ

水から煮てる間に虫が逃げ出すように

種が実と離れやすくなるように

ゆっくり沸騰するまで煮ます

沸騰したら湯を捨てて

(　ここから夢中で作業していましたら　写真撮るの忘れてしまいました　)

ザルで濾して煮詰め

ジャムにするなら好みと保存期間で

2割から8割の砂糖を入れて煮詰めるのですが

ピューレの様にしたいと思い

ホーロー鍋8分目のペースト状のグミに

砂糖小さじ5

レモン汁1/2で煮詰

煮沸消毒してある小瓶に

煮詰めた熱いペーストグミを入れて

瓶の高さ半分程のお湯を沸かした鍋に並べ　

僅かに蓋をゆるめます

瓶の中のジャムが100度になるよう

15分程煮て　

鍋から出して

蓋をきつくして冷まします

大小あわせて小瓶に9個完成しました

上手にできたので

ご近所さんにお裾分け

最後の1本

💕  味  💕

煮詰めている時は

ぐみ特有のえぐみが強かったけど

少しの砂糖でやわらぎました

茹で流した為に

ぐみ本来の甘味と香りが減りましたが

ぐみの甘味とレモンの香りのする絶品ができました